中華三昧 酸辣湯麺

　数あるラーメンの種類の中で、何ラーメンが好きか？

　人それぞれですが、私的には「酸辣湯麺」はベスト３に必ず入ります。

　そんな中、イトーヨーカドーで食材売り場を見ていると、明星食品から中華三昧シリーズで、「酸辣湯麺」が売ってました。

　早速購入し、試食です。

　まずスープから、上品な酸味と旨味の利いた良いスープです。辛さが足らない感じなので、ラー油を足して辛さを調整します。

　麺はノンフライ乾麺ですが、結構コシもありボリュームも丁度良い感じです。

　１００円ちょっとでこの本核的な味は、ちょっと感動物でした。

　袋入りインスタントラーメンの中では、私の一番のお気に入りとなりました。スッパ辛いのが好きな方には、お勧めです。

秋といえば・・・

　ようやく秋らしい季節になって来ました。

　秋といえば「食欲の秋」でしょうか？！

　我が家でもカミさんが、今年も秋の食材を作ってくれました。

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加須 うどん「松葉屋」

　ようやく酷暑が終わって、自転車日和に成ってきました。

　久しぶりに１００Ｋｍ超を走ろうと思い、朝８時過ぎに家を出発。走りながら行き先を考えます。

　色々迷った結果、先日の山中湖の美味しいうどんと良い勝負になるうどんを食べに加須市の「松葉屋」さんに行くことにしました。

　松葉屋さんは、江戸元禄年間から続く、加須でも老舗のうどん屋さんです。

　関宿城まで良いペースで走り、小休憩をとり松葉屋を目指し１１時過ぎに到着。

　お店の外観は、昭和の雰囲気です。

　 お店の中も、昭和の雰囲気が一杯です。

　注文は「冷やし汁　野菜天うどん」、１５分して出てきたうどんは、丼にしっかり収まって出て来ました。

　まずは麺から頂きます。加水率低目のしっかりした麺です。噛むと弾力と小麦の香りが心地よい麺です。なんだか懐かしさを感じる麺です。

　つけ汁は、ゴマ・ミョウガ・白味噌などの味を感じ、サッパリしたお味で暑い季節にピッタリです。

　何か特別な感じはしないのですが、昔からの素朴なうどんの味を守っているような感じで、やっぱり好みのお店です。

　帰りはお腹満腹状態で、脚に力が入りません・・・

　本日の走行距離１０４Ｋｍ・推定消費エネルギー3,196Ｋｃａｌでした。

山中湖 うどん「天めん」

　先週末に仕事で山中湖方面に出掛けて来ました。

　昼食には、富士吉田のうどんと思っていたのですが、時間の関係で山中湖側のうどん屋さん「天めん」にお邪魔しました。

　国道１３６号から、暫く細い道を進むと「うどん」の桃太郎旗を発見。

　一見普通の民家です。

　到着したのは１２時ちょっと過ぎでしたが、お店は地元の人たちでほぼ満席でした。

　注文したのは、夏場の名物「ぶっかけ」の一種、「ぶっかけ肉山菜　 　大盛り」。注文は自分で紙に書いて、お店の人に渡します。

　注文して１５分弱で、茹でたてのピカピカうどんが出て来ました。

　大盛りのうどんは、３０ｃｍを超える大皿に盛られていて、麺は細麺で、エッジが立っており、色白の美人。

まずは麺だけを食してみると、滑らかな表面によるスムーズな唇の感触。噛み締めると、低めの加水率でしっかりしていて弾力を強めに感じる麺です。

　うわぁ～、レベル高いです！！期待以上の麺に久しぶりに出会った感じです。

　だし汁はイリコと鰹節の旨みを十分感じる、讃岐風です。このだし汁も美味しい！！

　大盛り（超大盛り）の美味しいうどんをお腹一杯いただき、超満足の昼食でした。

　山中湖に行ったときには、また是非行ってみたいと思います。

ゴマダレ冷やしうどん

　ジュンさんから、ヒントを頂いて「ゴマダレ冷やしうどん」作りました～。

　小麦粉は「白バラ（木下製粉）」１０％塩水４９％加水、２３℃でそぼろ熟成３０分・団子熟成５時間で打ちました。

　トッピングは、豚シャブ・キュウリ・ミニトマト・コーン・葱と色合いも美味しそう。ゴマダレは市販のタレを使いました。

　家族には、大好評でした。うどんをあんまり好きでない次男が、あっという間に完食し「このうどん美味しい」と言ってました。

　ゴマダレにちょっと酸味があるので、これからの暑い季節にもピッタリかもしれません。

　私的には、ゴマダレの味が強すぎて、小麦の香り・ほのかな甘さが味わえず、美味しいのだけれどちょっと複雑な気持ち(-_-;)

　でも家族が喜んでくれたので、また作ってみようと思ってます。

木下製粉 白バラ

　うどんの聖地、讃岐で半世紀以上親しまれている小麦粉「白バラ（木下製粉）」を入手しました。　小麦の香りとコシの強さが特徴だそうです。

　さっそくうどんを打ってみました。

　１０%塩水４９％加水で１次熟成２０℃で１時間、足踏み鍛え後２次熟成２０℃で６時間、麺棒で伸し裁断し完成。

　初めての小麦粉ですので、１３分茹でてザルうどんで頂きました。麺は少しクリーム色で表面はピカピカ光っています。まずは麺だけ食べてみると、ほのかに小麦の香りが鼻腔を抜けて行きます。

　また噛み締めるとコシをしっかり感じます。ツルピカ麺でのど越しもよく、正に優等生の小麦粉です。カミさんも「このうどん、このままでも美味しい」とベタ褒めでした。本場讃岐で半世紀以上支持されている理由が分かりました。

北もみじでうどん

　昨日は母の日なので、夕飯はうどんを打ちました。

　小麦粉は「北もみじ」加水率４８％で２次熟成を２回行いました。

　良い出来でしたが「松葉屋」さんに比べると、まだまだ修行が足りません。

　 今回は「鳥手羽の甘酢煮」も作りました。これ酒の肴にも良いです。

桃ラー

　桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が美味い。

　この頃、マスコミでも取り上げられる機会が増え、近所のスーパーでは品切れ状態が続いています。

　MIXIにも「辛そうで辛くない少し辛いラー油」のコミュが出来て、色々な食べ方がカキコされています。

　お勧めNo,1は、温かいご飯にトッピングし、まぜまぜして「なんちゃってガーリックライス風ラー油ご飯」。フライドガーリックの香りが堪りません！！思わずお替りしちゃいます(笑)。

　お勧めNo,2は、茹でたてスパゲティーにトッピングしマヨネーズと共にまぜまぜし「なんちゃってペペロンチーノ風ラー油スパ」。タバスコをドバッと入れて、熱々を頂きます。

　美味しすぎて体重管理に強敵誕生という感じです。

　しかしこの「辛そうで辛くない少し辛いラー油」にも不満な点があります・・・。

　まず、ごま油の香りがあまりしないこと、そしてもうひとつは、辛さが足らないことです。

　マイオリジナル・ラー油・・・・・創りたくなりました。

竜ちゃんの好物

「深夜食堂」の第一話に出てきた、竜ちゃんの好物を作った。

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そば処 桂

　今日はGibsonさん主催のポタの予定でしたが、あいにくの雪模様で順延です。

　でも鴨食べたいモードに体が生り切っていたので、「そば処　桂」にマッチさんNaffさんと車で鴨蕎麦・うどんを食べに行ってきました。

　私のオーダーは「合いもり　かも汁」です。うどんと蕎麦を同時に味合うことができます。

　まず、お蕎麦をいただきます。二八蕎麦だそうですが、ちゃんと蕎麦の香りがお口に広がります。お味のレベルは、高いと思います。お蕎麦は毎日若旦那が手打ちで打っているそうです。

　次はうどん。小麦粉は埼玉の地粉を使っているそうで、麺色はややクリームがかっています。細麺に打ってありますが、エッジが綺麗に立っており、表面の滑らかさと噛んだ時のコシ　も良い感じです。うどんのレベルも文句なしです！！

　そして麺と主役を争う鴨汁。鴨の良い香りがします。昆布と鰹の出汁に鴨が加わる事で、相乗効果抜群のつけ汁に仕上がっています。それに、ここのお店の鴨汁・鴨肉は変な臭みがまったくありません。あんまり美味しいので、蕎麦湯で薄めて全部飲み干してしまった！！

　自宅から車で２５分ぐらいで「そば処　桂」に行けます。これから鴨を食べたくなった時は、ここに決まりです。