さぬきの夢２０００

　久しぶりに木下製粉の「さぬきの夢２０００」でうどんを打ちました。

　この小麦粉は、ちょっと加水率を高めでないと打ちにくくなります。今回は10％塩水で５０％加水で打ちました。そぼろ熟成２０℃1時間、踏み鍛え６回、団子熟成２０℃５時間で伸し裁断。ちょっと硬めで太めに打った麺を１５分茹でて、なんちゃってカレー付け汁頂きます。

　「さぬきの夢２０００」は、小麦の香りが素敵です。この香りを楽しむには、本当はあっさり讃岐出汁で味わうのが良いのでしょうね。

　我が家用に６００ｇの小麦粉で打ち、茹で上がりで１．５Kg近い麺ですが、ブラックホールのような長男の胃袋にドンドン吸い込まれ、見る見るうちに完食です。食べ終わった頃には、体はポカポカでした。

　長男曰く「まだまだイケル！！」・・・さすが１６歳(^_^;)

　今回はご近所さんにもお裾分けしました。お口に合えばよいのですが・・・。