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キノコの炊き込みご飯

 チキンライスを作って以来、簡単に出来て美味しい様々な炊き込みご飯にチャレンジ中です。

 そんな中、キノコの炊き込みご飯を作りました。

 ①ブナシメジ・シイタケ・舞茸各1パックを石付きを取り、バラバラにする。 ②麺つゆの素を6倍に薄めた汁で、キノコ類をさっと煮て下味をつける。  ③研いでよく水切りしておいたお米を炊飯器に入れ、②の汁を分量だけ入れて、最後にキノコ類を上に乗せ炊き込みご飯モードで炊飯開始。  ④炊き上がったら、お釜の中のご飯を良く混ぜて完成。

Img_2024  早速食してみると、キノコの香りとお味の上品な炊き込みご飯に仕上がっております。でも・・・肝心のキノコは、大幅にチジンでしまい歯応え・食感は良くありません(-_-;)。キノコのカスを食している感じです・・・。

 考えてみると、加熱に弱いキノコを硬いお米と一緒に炊飯したのですから、当然キノコは火が通りすぎですよね。

 と言うことで、キノコの食感を残した炊き込みご飯の作り方は、

 ①ブナシメジ・シイタケ・舞茸各1パックを石付きを取り、バラバラにする。 ②麺つゆの素を6倍に薄めた汁で、キノコ類をさっと煮て下味をつける。この状態で、粗熱を取るまで放置  ③研いでよく水切りしておいたお米を炊飯器に入れ、②の煮汁を分量だけ入れてキノコは入れずに炊き込みご飯モードで炊飯開始。キノコはお鍋に採っておきます。  ④炊き上がったら、お釜の中にキノコを入れて、よくお米と混ぜて少し蒸らします。これで完成!!

Img_2150  早速食してみると、キノコの香りとお味の上品な炊き込みご飯に仕上がっております。そしてキノコの外観もシッカリしており、シャキシャキした食感も楽しめます(^_^)v。

 ちょっとした作り方の工夫でこんなに結果が違うなんて、料理も面白いですね。

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