さぬきの夢２０００

　木下製粉の「さぬきの夢２０００」を取り寄せました。

　今回から塩水は、長崎県対馬産の「浜御塩」の１０％塩水を使用。ソボロ熟成は１９℃1時間、足踏み鍛え6回団子熟成19℃4時間。伸しは薄めで平打ち麺風に仕上げました。

　打っている時に気が付いた事は、生地の肌理が細かく、しっとりした感じ。喉越しのよい良い饂飩となりそ～です。

　早速湯だめ饂飩で頂きます。

　今回は、辛めの熱汁と豚肉は冷しゃぶ、そしてお好みで温泉玉子を絡めていただきます。

　麺の食感は、予想どうり良い麺肌でツルツルです。モチッとした澱粉の感触は、国産小麦の感触そのもの。噛むと感じる小麦の香りと良いお出汁とのコンビネーションが、たまりません。

　江別製粉の「北もみじ」と同じぐらい、気に入りましたぁ。

　次回は讃岐風の出し汁で、アツアツ・ヒヤヒヤで頂きましょう！！