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粉だしで簡単美味かけうどん

Konadashi 久しぶりに「鰹節」「いりこ」「昆布」で出汁をとり、「かけうどん」 作りました。参考にしたのは、「粉だしで極上シンプルだし宣言」著 山本麗子 です。

参考書を元に今回は、粉末状(乾燥して粉砕した物・・・粉だし)の「鰹節」「いりこ」「昆布」を使用。

①「鰹節」大さじ1杯・「いりこ」小さじ1杯・「昆布」小さじ1/2を出汁パックに入れて、600ccの水の入った鍋に入れ、弱火に掛ける ②煮立ったら淡口醤油大さじ3杯・日本酒大さじ2杯・塩少々を入れて、ひと煮立ちさせ出汁パックを取り出す。③茹でて冷水でヌメリを洗い、湯煎したうどんをどんぶりに入れ、出汁を注ぐ

Kakeudonn あっという間に、良いお出汁の美味しい「かけうどん」完成!!「粉だし」を使うことで、計量も正確に再現性が確保され、すばやく旨み成分が抽出でき、出汁取りの作業も大変楽です。

「かけうどん」はシンプルに煎りゴマとネギで頂きました。出汁旨いっす・・・超美味ですぅ~。こんなに美味しい「かけうどん」久しぶりぃ・・・もちろんお出汁は飲み干しました。捨てるなんて、できません!!

将来やりたい「うどん屋」のコンセプト・・・・「国産小麦で麺打ち、ダシは無化調!!」 なんてどおだろう??

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「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

さすがtatsuo1さん、うどん上級者のブログは違いますねー。写真もですが、文を読んでいても、美味しそうですね。

最後に切ったうどんは、割とまともだったので、キツネうどんにして食べました。煮たうどんも、良かったけど「粉だしのかけうどん」本当においしそー!!

投稿: れい | 2009年1月23日 (金) 12:43

美味しい出汁が取れた時は、出汁が主役になっちゃう・・・。麺打ちの腕をもっと上げなくては・・・。

投稿: tatsuo1 | 2009年1月25日 (日) 08:44

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