簡単 美味しぃ・・焼き芋

先週末にスーパーに行った時、見事な姿のサツマイモ「紅あずま」を見つけ思わず購入。

「紅あずま」と言えば、焼き芋だよねと思いつつ、ネットで美味しい焼き芋の作り方を検索しているとポイントが分かって来ました。

ポイントは「サツマイモ内の澱粉をきちんと麦芽糖（甘味）に変えるには、βアミラーゼが充分反応できるよう７０℃±５℃で１０分以上の加熱時間を保持する良い」です。

早速このポイント押さえて、お手軽に電子レンジで美味焼き芋の製作開始です。

①一個で５８０ｇの見事な「紅あずま」の表面を束子でよく洗い、濡れたまま新聞紙で２重に包む　　②電子レンジ強（５００W？）で３分間加熱し、お芋が約６０℃に成ったことを確認　　③お芋をそのまま電子レンジの解凍モードで１１分過熱、竹串がスッと中に入ることを確認し、新聞紙から取り出す　　④表面に焼け目を付ける為に、お芋をオーブントースターで４分加熱

完成後早速４個に切り分け試食、感想は「表面はパリッとしていて、中はホッカホカ。麦芽糖の自然な甘さが充分全体に出ていて超美味！！」　コースケ君は黙って２個目に手を出していました。(^_^)v

電子レンジで簡単にこのような本物と間違うような焼き芋、我家の冬の定番おやつと成りそう。