聖地巡礼（５）

セ ルフのうどん屋さん１件目は、朝６時からやっている「手打ちうどん　さか枝」です。お店は香川県庁のそばにありますが、初めての人には結構分かりづらい場所です。でもこの探索しているような雰囲気が好きです。早速セルフで仕込んだうどんを頂きま す。麺は自然な弾力でモチッとしており、噛締めると小麦の香りのする優しい感じの麺です。ダシは透き通りイリコの美味しさが前に出てきています。麺・ダシ共に激美味で、あっという間に完食です。

セルフのうどん屋さん２件目は「松下製麺所」です。名前の通り製麺所が、セルフのうどん屋さんをやっています。場所は四国新聞社から路地に入ったところにありますが、これまた見つけずらい。お店に入り早速食してみると麺はやはり自然な感じの弾力でモチッ としており、ダシはイリコの美味しさが良い感じで出ています。ここのお店は、粉雪のような天かすが特徴です。天かすがダシを吸い絶妙な味と食感です。ダシも全部飲み完食です。

セルフのうどん屋さん３件目は「手打ちうどん　上原屋本店」です。栗林公園の東側にありますが、これまた素直にはたどり着けませんでした。しかし見つけたときの喜びは大きい。お店に入り早速食してみると、麺はやはり自然な感じのモチモチ 感で、ダシはイリコの旨さが良く出ています。付け合せのちくわの天ぷらは、揚げたてで今までに食べたことないぐらいの美味しさです。香川はうどんで有名ですが、海に面しているので海産物・海産物加工品は美味しいのでしょう。ダシも全部飲み完食です。

セルフうどん屋さん４件目は「手打ちうどん　塩田麺業」です。このお店は、国産小麦１００％使用だそうです。またセルフと言っても半分セルフで、自分で麺を温めたり、ダシを入れたりはしません。注文した商品をお盆で受け取り、食 べ終わったらお盆ごと片付けます（関東のセルフと同じ）。注文したうどんを受け取り早速食すと、麺は今までの中でもっとも弾力が強い感じですが、優しい感じです。噛んでいくと微かに甘みを感じます。ダシはこれまたイリコが良い感じで出てきてます。イリコだしとゴマが良く合い、またまたダシまで全部飲み完食！！

今までのうどん屋さんは高松市内でしたが、帰り際に丸亀市の一般店のうどん屋さんにも寄ってきました。「手打ちうどん　つづみ」は、関東に普通にあるうどん屋さんの雰囲気です。今まで温かい「かけうどん」ばかりだったの で、「冷たいぶっかけ天ぷらうどん」をオーダー。出てきた麺は冷水で〆られているので、コシを感じます。ぶっかけダシは冷たいですが、やはりイリコのうまみを感じます。一般店も美味しかったです。ただしお値段は６８０円と倍以上の値段と成っています。