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久しぶりの蕎麦打ち

Soba001 久しぶりに良い蕎麦粉が入手できたので、蕎麦打ちをすることに。蕎麦粉が良いので、十割蕎麦でも打てますが、手打ち蕎麦はだいぶ久しぶりなので、外二の二八蕎麦で打つことにしました。つなぎは「讃岐すずらん」です。

自分が蕎麦を打つと、ボソボソした感じに成りやすいので、今回は練りをしっかりやり、蕎麦玉の表面が艶々に成るまで練りま した。ここまでは良い感じです。さて蕎麦玉を伸し、いよいよ蕎麦切りです。うどんと違い1mm程度に細く切らねば成りませんが、これが難しい・・・・結局田舎平打麺風の蕎麦と成りました(^_^;)。

Soba002早速90秒ほど茹でて頂くとそのお味は、・・・蕎麦その物に結構なコシもあり、噛締めるほどに蕎麦の香りが鼻腔に抜けていきます。見た目とは裏腹に味香りは結構な出来栄えに満足。食べ終わっての蕎麦湯はいつも通りの美味しさでした。やっぱり蕎麦粉の良さで、蕎麦そのものは決まってしまいますネ。

出来た蕎麦は850gもあるので、4人でお腹一杯食べても、麺はまだ3~4人分程度茹でずに残してあります。こりゃ今日の夕飯は、日本酒に蕎麦だなぁ。

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