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牡蠣のオイル漬け

Kakioil いたるさんのブログにあったとっても美味しそうな「牡蠣のオイル漬け」作りました。今回はいろいろな人のHP/ブロクの作り方を参考にして適当ですが、以下のように作りました。①加熱用牡蠣 約800gを食塩水で振り洗い ②フライパンに水気を良く切った牡蠣と大蒜1カケを入れ乾煎りし、たくさん出てくる水分を飛ばす。この間に密閉容器を加熱滅菌。 ③水分がなくなり、だいぶ小振りと成った牡蠣にオイスターソース大匙2杯程度を絡める ④荒熱を取って牡蠣を密閉容器に入れオリーブオイル(エクストラバージン)を牡蠣が全部浸るまで入れる。 ⑤最後に鷹の爪を入れ、蓋をして完成 ⑥冷蔵庫の中で最低半日、三日ぐらいからが味が馴染んで美味しいそうです。 ⑦食べる時は白髭ネギ・レモン・塩と共に頂くと良いそうです。  あさってが楽しみ(^-^)!!

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「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

自分で自分のブログにコメントするのも変ですが、今夜3粒頂きました。まだ漬けて半日ですが、マンモスマイウーです。牡蠣の旨味が5倍ぐらいに濃縮され、オリーブオイルの美味さと相乗効果です。これから毎日この味の進化が楽しみです\(^o^)/

投稿: tatsuo1 | 2007年1月 6日 (土) 22:41

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