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上州地粉で手打ちうどん

010101 今日のお昼も、上州地粉で手打ちうどん。今回は水回し後に30回程度よく捏ねて1時間ぐらい寝かしてから麺を打ちました。その所為かモッチリとコシがある仕上がりとなりました。また上州地粉は独特の色と香りで群馬を思い出します。だんだん手打ちうどんも上達してきましたが、麺を細く均一に切るのがまだまだです。こればかりは修行有るのみでしょう。

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