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十割そば

Soba手打ちうどんに続き、 大久保さんの著書「誰でも打てる十割そば」を購入し、早速挑戦。蕎麦粉は近所のスーパーで300g 268円で購入、うどんの中力粉に比べ3~4倍の値段です。今回の作り方は①蕎麦粉150gと水75gをビニール袋に入れユックリ揺する。②2分ぐらいでまとまり始め5分過ぎには大きな塊になり始める。③ビニール袋の中で10回ほど捏ねて伸ばし、まとめるを繰り返す。④麺棒で2mm厚ぐらいに伸ばす。(打ち粉を忘れずに)⑤できるだけ細く小間板を定規にし切る。⑥3分ほど茹でる。⑦冷水に上げよく洗う。⑧良く噛んで食べる。    正直言って、捏ねる手間がうどんより大変なのと、細く切ることが苦手でうどんのような外観ですが、蕎麦の香りいっぱいでコシのある十割蕎麦は美味しいです。

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